盐：炒青菜出锅前30秒放，锁水脆嫩；炒肉变色后放，入味不柴；煲汤出锅前10分钟放，汤鲜不浑。
酱油：食材五六分熟沿锅边淋生抽，激出锅气无豆腥；七八分熟放老抽，上色红亮。
蚝油、味精、鸡精：出锅前30秒-1分钟放，高温会破坏鲜味哦。
葱姜蒜分先后：姜先爆香，蒜炒至微黄，葱最后几秒下锅防发黑～
醋：普通热菜出锅淋；醋溜菜分两次放；绿叶菜少放。
粉料：白胡椒出锅前放，花椒粉关火后撒，孜然粉肉块快熟时放，避免发苦～